惠穀堅果學

北杏（苦杏仁）生吃恐中毒！一次搞清楚北杏 vs南杏差別、生杏仁果如何處理、泡水要多久再加熱。迪化街1929年創立的惠通行，帶你安心選、安心吃。

堅果怎麼挑才健康？市售堅果價差這麼大？本文從食品加工角度，透過一張表解析「低溫烘焙」與「高溫油炸」的關鍵差異。教你避開熱量地雷，看懂成分表，學會 3 招辨別堅果新鮮度，買到真正保留營養的原型食物！

堅果有油耗味代表氧化了，吃了對身體有害嗎？黃麴毒素又是什麼？惠通行教你用聞、看、嚐 3 招快速辨別堅果是否變質，以及真空保存、冷藏冷凍的正確方式，讓堅果保鮮期最大化。

生堅果可以直接吃嗎？關鍵在「植酸」——它會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收。惠通行教你用泡水喚醒去除植酸、附杏仁、核桃、腰果、夏威夷果浸泡時間對照表，以及自製堅果奶的完整步驟。