惠通私貨｜烹飪密器

1. 這 7 款醬料風味差在哪？怎麼挑？
先看想做的料理方向：日式料理從味滋康無糖蘋果醋、大醬昆布麵味露、雅媽吉鰹魚醬油、福泉味霖、麴之花生鹽麴這幾款選；泰式或南洋菜選味露牌魚露；粵菜的滷製與紅燒上色用鉅利金鳳標老抽。風味上，蘋果醋是酸香，麵味露是昆布系風味，鰹魚醬油是鰹魚系風味，味霖偏甘甜，鹽麴帶鹹甘，魚露是鹹鮮，老抽主要負責上色。麵味露標示 3 倍濃縮、鰹魚醬油標示 2 倍濃縮，使用時依標示稀釋。

2. 各款適合搭配什麼料理？
味滋康無糖蘋果醋適合涼拌、醃漬與調製沾醬；大醬昆布麵味露適合日式麵食的湯底與沾麵汁；雅媽吉鰹魚醬油適合日式煮物、丼飯與照燒類調味；味露牌魚露是泰式與南洋料理的提鮮調味；鉅利金鳳標老抽用於紅燒、滷味的上色；福泉味霖用於燉煮與照燒醬的甘甜調味；麴之花生鹽麴可拿來醃漬肉類與蔬菜。

3. 開封後怎麼保存？
開封後蓋緊瓶蓋，放在陰涼乾燥處，並依瓶身標示的保存期限存放（福泉味霖的保存期限標示於瓶身）。取用時避免讓生水或餐具碰進瓶內。濃縮類的麵味露與鰹魚醬油使用前再稀釋，稀釋後的湯汁建議當次用完。