廚房調味與食材知識

食用油發煙點完整解析：10種常用油的用途與挑選指南

Jan 13, 26 惠通行

沙拉油、橄欖油、玄米油、豬油……10種常見食用油的發煙點一張表看懂！餐廳用油跟家裡為什麼不一樣？高溫煎炒、涼拌、油炸各該選哪種油，惠通行一次告訴你。

生抽、老抽、台灣醬油怎麼分？5種醬油用途完整教學與替代方法

Jan 10, 26 惠通行

生抽是調味用的醬油，顏色淡、鹹味重。老抽是上色用的，顏色像墨汁但幾乎不鹹。兩者角色完全不同，加上台灣醬油、醬油膏怎麼選、能不能互換，一篇說清楚。