五穀飯五穀粥怎麼吃｜電鍋電子鍋煮法與配料

五穀雜糧怎麼吃，最常見的是煮成五穀飯和五穀粥。兩種吃法的前置步驟一樣：先把米泡足，再照比例加水。飯用電鍋或電子鍋煮，粥的水量多一些，煮到喜歡的稠度就好。

五穀飯怎麼煮：先泡米，再照比例加水

五穀米、十穀米的麩皮較厚，各種穀物吸水速度又不一樣，所以要先泡 2～4 小時，前一晚泡好最方便。米和水的比例抓 1：1.5，比白米的 1：1 ～ 1.1 多給一些水，雜糧吸水性強，水太少飯會很硬。

1. 洗米：手指在水中輕輕畫圓，第一次的洗米水快速倒掉，再補水清洗兩到三次，洗到水色接近透明就可以。
2. 浸泡：泡 2～4 小時。前一晚洗好泡好放進冰箱，早上起來直接煮，省時又方便。
3. 加水：米和水的比例是 1：1.5，以內鍋的容量計算。
4. 煮好後悶一下，盛飯前把飯翻鬆。

其他米種的浸泡時間和米水比，可以對照電鍋煮飯水量對照表：白米、糙米、五穀米一次搞定。

電鍋和電子鍋怎麼煮五穀飯

大同電鍋靠外鍋的水產生蒸氣加熱內鍋，電子鍋則是直接對內鍋加熱，兩種鍋煮五穀飯的差別在水量的算法和加熱設定。

電鍋外鍋的水不確定夠不夠的時候，開關跳起來後可以再補半杯外鍋水，讓飯繼續悶。

白米混五穀米：從 2：1 開始

第一次煮五穀飯就全部換成五穀米，口感常常太硬、太乾。可以先用白米：五穀米 = 2：1 煮，家人適應之後，再慢慢調到 1：1。

2：1 混煮的米水比是 1：1.3～1.4，介於白米和純五穀米之間。比例往 1：1 調的時候，水量也會跟著變，先照這個數字煮一次，再依口感微調。不想自己抓比例的話，也可以直接用配好比例的多穀米，省去反覆調整的麻煩。

五穀粥怎麼煮：用剩飯煮，或前晚泡好隔天煮

五穀粥有兩種做法，看手邊有什麼就用哪一種。粥的水量沒有固定比例，依喜歡的稠度調整。

• 用煮好的五穀飯煮粥：五穀飯放進鍋裡，加水煮滾，轉小火煮到喜歡的稠度，水量邊煮邊看，不夠再補。這個做法比從生米開始省時間。
• 用生的五穀米煮粥：前一晚把米洗好、泡好放進冰箱，早上直接開火煮，不用再等米吸水。十穀米｜多穀米全家均衡主食，蓮子薏仁配方 600g的商品頁寫的十穀粥做法，是浸泡後與紅棗、桂圓慢煮 50 分鐘，適合當早餐。

五穀飯的配料吃法：炊飯、飯糰、輕食碗

五穀飯煮好之後，除了配家常菜，也可以換幾種吃法。

炊飯：配料和米一起煮

香菇、玉米、胡蘿蔔這類配料切小塊，鋪在泡好的五穀米上面一起煮，煮好再拌開。米水比先照五穀飯的 1：1.5，配料放得多的時候，水量再依口感調整。

飯糰：用 2：1 的混合飯

飯糰用白米：五穀米 = 2：1 煮的飯，比純五穀飯好入口，家人還在適應五穀飯口感的時候特別合用。

輕食碗：煮熟放涼再拌

五穀飯煮熟冷卻後，混搭新鮮蔬菜、雞胸肉和芝麻醬，就是一碗不用再開火的輕食碗。

粥和輕食碗加一把堅果

粥或輕食碗上面可以撒一小把堅果，多一層脆口的口感。堅果有哪些種類、怎麼挑、怎麼保存，可以看堅果種類怎麼挑？14種堅果分類、營養比較與保存一次看。

煮五穀飯，多穀米怎麼挑

我們賣的多穀米，配方是自己研發調配的，自己分裝成小包，用真空夾鏈袋包裝，成分沒有添加物。十穀、五穀、六穀、四穀的配方都有，可以到多穀米各款配方的成分與口感比較對照挑選。

各款配方的米水比和浸泡時間不盡相同，用我們的多穀米煮的時候，以各商品頁寫的為準。

五穀飯、五穀粥常見問題 FAQ

Q1：五穀米要先泡嗎？要泡多久？

要。五穀米、十穀米的麩皮較厚，各種穀物吸水速度又不一樣，建議泡 2～4 小時，前一晚泡好放進冰箱最方便。五穀飯和五穀粥都適用。泡不夠的話，煮出來容易外軟內硬。

Q2：電鍋煮五穀飯，外鍋要加多少水？

外鍋加一杯半到兩杯水，比煮白米的一量米杯水多，讓加熱時間拉長。內鍋的米和水是 1：1.5。不確定夠不夠的時候，開關跳起來後再補半杯外鍋水，讓飯繼續悶。

Q3：五穀飯煮得太硬、夾生，可以救嗎？

可以。在飯面均勻灑上少許溫水，用筷子戳幾個透氣孔，電鍋外鍋補半杯水再蒸一次，通常就能讓米芯熟透。要預防夾生，下次煮之前把浸泡時間確實拉足。

Q4：五穀粥可以用煮好的五穀飯來煮嗎？

可以。五穀飯放進鍋裡加水煮滾，轉小火煮到喜歡的稠度，水量邊煮邊看，不夠再補。用煮好的飯煮粥，不用再泡米，比從生米開始煮快。

總結

第一次煮五穀飯，今晚先把米泡上，明天用白米：五穀米 = 2：1 煮，吃習慣了再往 1：1 調。